チキン麺の材料
ブロス
1羽の鶏肉（約1.5〜2kg、鶏を柔らかくて甘い肉から選んでください）
1kgの豚チューブまたはチキン骨
2玉ねぎ
1大きな生inger（約100g）
1杯のネギの束
コリアンダーの小さな束
1個のフォースパイスのパッケージ（または自己準備：2つ星アニス、シナモン1個、臭い種子、クローブ3個、カルダモン1個）
大さじ1の塩
小さじ1杯のミョウバン砂糖
おいしいフィッシュソースの大さじ1
4リットルの水
ダイエット
新鮮な麺1kg
100gの豆の芽
ハーブの束（バジル、コリアンダー）
4レモン
4フレッシュチリ
ネギ、刻んだコリアンダー
チリソース、黒の醤油
1個の薄切りタマネギ
スパイス用の小さなパン
自宅でおいしい鶏肉を作る方法
ステップ1：原材料を準備します
きれいな鶏と骨：希釈塩水で鶏肉と豚肉の骨を洗います。豚のチューブを簡単にミディアムピースに切ります。鶏肉と砕いた生ingerで鶏肉をこすり、魚の匂いを消臭し、洗います。
玉ねぎ、生inger：玉ねぎ、グリルジンジャーは、香りがしてわずかに焦げているまで、ガスストーブまたはオーブン（約5〜7分）にグリルします。焦げた部分を剃り、生ingerを叩き、タマネギを半分に切ります。
ローストスパイス：アニス、シナモン、匂い、クローブ、カルダモンを鍋に入れ、香りまで弱火でローストします（約2〜3分）。きれいな縛られた布袋にスパイスを入れます。
ステップ2：スープを調理します
鶏肉と骨を沸騰させる：ポークチューブの骨を鍋に入れ、4リットルの水を注ぎ、沸騰させ、定期的に泡立てます。 10分後、鶏肉を加えて沸騰させます。鶏肉が適度に調理されるまで20〜25分（サイズに応じて）沸騰させ、肉が滅びるのを防ぐために無理にしないようにします。鶏肉を取り出し、すぐに氷に浸して、肉をしっかりとサクサクした肌を作ります。
スープを調理します：弱火で3〜4時間鍋で骨を煮込み続けます。玉ねぎのグリル、生inger、スパイスバッグをポットに加えます。スープが透明になるように、定期的に泡をすくい取ってください。
調味料：煮詰め、調味料、ミョウバン砂糖、魚のソース。味を味わって調整します。堆積物を除去するためにふるいに水をろ過し、透明な水を保持します。
ステップ3：サイドサービングを準備します
鶏肉を切ってください：冷たい鶏肉、骨をろ過する、肉を裂くか、肉を切り裂き、味わいます。鶏の皮は、好みに応じて同じままであるか、スライスされている場合があります。
野菜と麺の準備：豆の芽、ハーブ、ネギ、コリアンダーを洗ってください。ネギとコリアンダーを切ります。 Phoは、沸騰したお湯で10〜15秒間閉じ込めて柔らかくなり、排水します。
付随するスパイスを準備します。レモンをバラバラに切り、新鮮なチリをスライスします。薄くスライスされた玉ねぎ、浸した氷、刺激性とサクサクを減らす。
ステップ4：プレゼンテーションと楽しんでください
麺を入れてください：麺をボウルに入れ、鶏肉、薄くスライスした玉ねぎ、ネギ、コリアンダーを上に加えます。
チャンスープ：スープを再び沸騰させ、ボウルに熱いので、麺と肉が浸水します。ホットスープはPhoをより美味しくします。
お楽しみください：豆の芽、ハーブ、レモン、フレッシュチリ、チリソース、味に応じて黒の醤油を添えてください。
5 -Starチキンフォーのヒント
国内のスープ：常にスキムをスキムして、スープをふるいに通してろ過して、明確にします。
ローリングフレーバー：玉ねぎ、生inger、ローストスパイスのグリルして、香りを増やします。スープが自然な甘い味になるように、おいしい魚のソースとミョウバン砂糖を使用してください。
柔らかい鶏肉：鶏肉を長く沸騰させないでください。沸騰した直後に氷を浸して、柔らかく歯ごたえを保ちます。
新鮮な麺：柔らかく、滑らかで、非フリリックな麺を選択します。乾いた麺を使用する場合は、ブランチングの前に温水を浸してください。
nguyen my
