エ葉入り鶏鍋はフーイエン発祥の料理です。以前は、エの葉はフーイエンでしか入手できず、ここの人々はインフルエンザや風邪の治療薬としてそれを使用していました。昔、フーイエン族は寒いときや風邪を引いたときに食べる野菜の調味料として、お粥に葉の葉を入れて鶏のスープを作り、それを改良して葉鶏の鍋にしました。
葉にはレモングラスに似た特徴的な香りがあり、温かく、体に良い薬効があります。多くの医学研究により、エノキの葉には、典型的にはチャビコール、リナロール、フラボノイド、ステロイドなどの強力な抗酸化物質の多様かつ豊富なグループが含まれていることが判明しています。これらの有効成分は、フリーラジカルの攻撃から細胞を保護する「盾」として体にとって非常に重要で、がん病原体の予防に大きく貢献し、心血管系に良く、血糖値を制御し、咳の治療、風邪の治療、歯に良いなどの効果があります。
本題に戻ります。ダラットの「葉っぱ入り鶏鍋」はどこで食べるべきですか？実際、この料理の味は非常に特別であり、家庭でも非常に簡単に調理できます。しかし、グルメでよく食べる人なら、それぞれのレストランで食事をすると違いがわかるでしょう。
私たちはダラットのエ葉入り鶏鍋レストランのほぼすべてを楽しんできましたが、オリジナルのレストラン、No. 5, Street 3/4 にある「タオゴー鶏鍋エ葉入り」については、オリジナルなので説明しません。しかし、お客さんが多すぎて座る場所がなかったり、待ち時間が長かったりすることもよくあります。
ブランチと呼ばれるタオゴー葉鶏鍋専門店20軒以上を実際に経験した結果、ダラットに来たらぜひ試してほしいお店が2軒あることが分かりました。
- タオゴーリーフチキン鍋 ブランチ1
- 住所: 30 Tran Hung Dao、10区、ダラット市
- ホットライン: 088 654 02 59
- ファンページ: タオゴー支店 1 葉付き鶏鍋
- タオゴーリーフチキン鍋 ブランチ2
- 住所: 25 Yersin, Ward 10, Da Lat City
- ホットライン: 094 377 42 21
- ファンページ: タオゴー支店 二葉鶏鍋
味と衛生面で高く評価されている2軒です。鶏ガラを煮込んだ鍋スープは甘みがあり、コクのある旨みが特徴です。来客時に鶏肉を新鮮なキノコやタケノコと一緒に調理してくれるので、食べると爽やかな甘みが感じられます。特にエの葉はとても新鮮できれいで、腐った葉もなく、塩、コショウ、ライム、青唐辛子がたっぷり入っていて非常に美味しいです。さらに、レストランでは、新鮮な鍋に浸すための若い鶏の卵やキビ真珠、おいしいラム肉のロールやフーイエン名物のフィッシュケーキも用意しています。
レストランは素敵なオープンロケーションにあり、駐車場があり、レストランはいつも清潔で、顧客は主に地元の人なのでそれほど混雑していません。2階にはダイニングルームがあるので、座る場所がないことを心配する必要はありません。レストランのオーナーはフーイエン出身で、元のレストラン「エイプリル・スリー」で働いていたシェフでもありますが、皆様に安心してご来店いただけるよう、この度別れさせていただきたいと考えております。
