2018 – 旧市街の真ん中にある小さなキッチン
ハノイアンキッチンは2018年、ハノイ旧市街の真ん中にある小さな家で誕生しました。当時、この場所は素敵なホステル、小さなコーヒーコーナー、そして近隣や遠方のゲストにランチを提供する専門のキッチンをシンプルに組み合わせたものでした。
人々はそれを「ハノイアン キッチン」と呼んでいます。その名前だけではなく、キッチンが人々にくつろぎを与えてくれるからです。ご飯の入った盆には、酸っぱいスープ、揚げ豆、煮込み肉、茹でたほうれん草が詰められています。派手なものも派手なものも何もありません。ハノイの人々のお互いに対する温かさと誠実さだけです。
当時のハノイアン キッチンは、にぎやかな旧市街の中心部で訪問者が簡単なベトナム料理を楽しむことができる、古い生活様式を保存する小さな一角でした。
2020 – キッチンが静かになるとき
その後疫病が流行し、街路は閑散とし、ホステルは閉鎖され、小さなキッチンは一時的に禁煙となった。しかし、ハノイアン キッチンで働く人々の心の中には、この職業に対する愛の火が消えることはありません。
鍋を焼く音やコンロで湯を沸かす音はもう聞こえなくなっても、古くても心温まる価値観を持つハノイ料理への愛は今もくすぶり、再燃するのを待っています。
2022 – リンランのハノイアンキッチン
2 年間の休止期間を経て、2022 年にハノイアンは新しい名前 – ハノイアン キッチン – でリンランに戻ってきます。スペースは小さいですが、より多くの愛と熱意で満たされています。
ここでは、酸っぱい酢のスープ、玉ねぎと豆腐のマリネ、シャキシャキのナスのボウル、または香ばしくローストした豚バラ肉のプレートなど、おなじみの料理に出会うことができます。それぞれの料理は美味しいだけでなく、家庭の雰囲気、両親と一緒に過ごした食事、お茶碗と箸のジャラジャラ音と笑い声が混じる小さな台所の雰囲気を思い出させます。
ハノイアン キッチンは、騒がしい都会の真ん中でおなじみの、「都会の中心部での家庭料理」の精神を守る場所となっています。
2025 – ハノイアンキッチンという名前に戻ります
初日から 7 年後、ハノイアン キッチンはホアン ゴック パチ通りに正式に戻りました。小さいながらも懐かしい古い寮です。スペースは控えめですが、隅々まで気を配っています。ハノイアンにとって重要なのはそのエリアではなく、キッチンが食事をする人にもたらす感情だからです。
初日と同じようにハノイアン キッチンのままですが、より成熟し、より思慮深くなり、最も本格的なハノイ料理を作るという、ハノイ人が今でも愛する人のために料理する方法である、ブランドを構成する核となるものを保持しています。
ハノイアン キッチンの復活は、単なるレストランのオープンではなく、ハノイの魂の復活です。それぞれの料理、それぞれの味には、古代の土地の人々の思い出、愛情、誇りが含まれています。
オリジナルの味を維持 – 古いハノイの精神を広める
日々新しい飲食店が誕生する中、ハノイアン キッチンは依然として独自の道、つまり本物への道を選び続けています。
ハノイアンは、洗練されたトレンドに従うのではなく、料理を奇妙な方法で近代化するのでもありません。母親が作った料理や、小さなキッチンでの子供時代の思い出など、昔ながらのハノイの味をそのまま残したいと考えています。
酸っぱい酢のスープのすべてのボウル、焦げたロースト肉のすべての皿、熱々のカタツムリ鍋はすべてハノイの一部です。洗練された味付け、素材選びへのこだわり、そして一皿一皿に込められた料理人の真心込めた愛情。
ハノイアン キッチンは、食べ物は味だけでなく、思い出、文化、感情も表すものであると信じています。家庭料理、一杯の温かいスープ、ウェイターの笑顔など、最もシンプルなことこそが、人々の記憶にいつまでも残るのです。
ハノイアンの旅は、旧市街の小さなキッチンからホアンゴックパチ通りの温かい家まで、往復の旅です。
エレガントで愛情に満ちたハノイの精神を持ち、すべての料理に優しさを添えて、昔の味に戻りましょう。
ハノイアン キッチン – オリジナルの味を守り、古いハノイの精神を広めます。
ハノイアンキッチン
住所: 106 C3 Hoang Ngoc Phach、ラン区、ハノイ、ベトナム
電話: 096 968 52 89 – 84 98 789 03 68
