旧市街の小さな台所から
2018年、ハノイ旧市街の小さな通りで、ハノイアンキッチンホステルルーム、小さなコーヒーコーナー、シンプルなキッチンのある素敵な家から生まれました。当初、このキッチンでは、旧市街の中心部に親しみ、温かさ、安らぎを感じた近隣のゲストや遠方のゲストにのみランチを提供していました。
当時、人々はその場所をハノイアンキッチンと呼びました。名前だけでなく、「ハノイのキッチン」の精神がそれぞれの料理に明確に示されていたからです。香りのよいもち米、玉ねぎに浸した豆腐、さわやかな酸味のあるスープ、胡椒で煮込んだ濃厚な肉はすべて、昔ながらのハノイの食事の本物の味をもたらします。
そのキッチンは食事を提供するだけでなく、感情を広めます。世界中から観光客が訪れるハノイアン キッチンは、あらゆる香りと丁寧に調理された純ベトナム米料理を通じてハノイの人々の物語を伝えます。
キッチンが一時的に閉まり、旅が再び書かれるとき
2020年に疫病が発生し、ホステルは閉鎖を余儀なくされ、小さなキッチンも静かに火を止めました。しかし、ハノイアン キッチンの創設者たちは、これが終わりだとは考えていません。彼らの心の中には、料理、ハノイ料理への愛情、そしてベトナムの文化的価値観を共有したいという願望が今も燃えています。
2 年後の 2022 年、ハノイアンはリンランにあるハノイアン キッチンという名前で装いも新たに戻ってきます。ホステルのスペースも混雑した観光客もいませんでしたが、ハノイのキッチンはこれまで以上に居心地がよかったです。
そこには、酸味の効いたあっさりスープ、香ばしい煮魚、黄金ねぎに浸した豆腐など、人々が慣れ親しんだ食事が今も残っています。ハノイアンでは、お米を炊くだけでなく、一つ一つの料理に真心を込めており、遠くに行ってもこの店の味を覚えていただけると思います。
今日のハノイアンキッチン – 最初の名前に戻ります
2025 年までに、ハノイアンはハノイアン キッチンという名前で正式に戻ります。これは、旧市街の魂が染み込んだ料理の旅の始まりの名前です。今回のキッチンは、ホアンゴックパチ通りにある古い寮にあり、面積は控えめですが、情熱と粘り強い精神が込められています。
新しい空間のハノイアンキッチン素朴で親密な、しかし細心の注意を払った「ホームキッチン」の精神が今も受け継がれています。隅々まで2018年のファーストキッチンを彷彿とさせます。シンプルですが愛が溢れています。
多くの浮き沈みを経験しましたが、ハノイアンは今でも、ハノイ人が愛する人のために作る方法である最も本格的なハノイ料理を作るという創業当時からの核心を維持しています。それは料理の哲学であるだけでなく、このブランドが10年近く追求してきた文化的価値でもあります。
単なる食事以上のもの – ハノイの文化的な物語
ハノイアン キッチンはただ食事をする場所ではありません。そこでは、すべてのダイナーが、シンプルな料理が文化の一部として大切にされている家庭料理の思い出を再発見することができます。それぞれの食事、調理済みの食品、またはイベント用の弁当には、豊かで洗練された完全な「純粋なベトナム米」の精神が込められています。
このブランドは、料理を通じてハノイの文化的なストーリーを広めることも目的としています。ハノイアンの料理は味だけでなく、料理人が伝える感動も大切にします。食材選びへのこだわり、味付けへのこだわり、そして自分の作った料理が他人に満足してもらえる喜び。
ハノイアンキッチンもまた、オフィスランチやイベント弁当、忙しいけれど「ハノイの家庭料理」の味を楽しみたいという人たちに向けた調理済み食品まで、その歩みを常に拡大しています。
街の中心部でベトナム料理の火を絶やさない
モダンなレストランやフュージョン料理が増加傾向にある中、ハノイアン キッチンは、ハノイの魂が吹き込まれた純粋なベトナムの家庭料理米を作るという独自の特徴を維持することを選択しました。毎日、そのキッチンはまだ火で赤く、揚げ玉ねぎの香りが漂い、ナイフを切る、切るというおなじみの音が鳴り響きます。その小さな音が、ハノイアン独自のアイデンティティを生み出しています。
「私たちは、ハノイの人々が今でも愛する人のために料理を作る方法で、最も本格的なハノイ料理を作りたいだけなのです。」これはシンプルなメッセージですが、ブランドの哲学のすべてが含まれています。
ハノイアン キッチンは、忙しい生活の流れの中で、人々が立ち止まり、本物の食事をとり、昔のハノイの大切なものを思い出すことができる場所です。
ハノイアン キッチン – 2018 年設立のブランド。
純ベトナム米 – 文化ストーリー – イベント弁当 – 惣菜。
ハノイアンキッチン– 毎日の食事にハノイの魂を宿してください。
住所：106 グループ C3 ホアンゴックパチ、ハノイ。
電話番号:096 968 52 89 – 098 789 03 68
電子メール: Hang.nguyen@hanoian.com.vn
ウェブ： ハノイアン.vn
フェイスブック: https://www.facebook.com/hanoian01
