単なる料理ではなく、この美しい花の傑作は夏の風味を感じさせます。
近年では、夏に咲く自然の花を使った美味しい料理が人気で、大衆料理だけでなく、高級レストランのメニューにも採用されることが増えています。
ソープフラワーサラダ – 美味しくてユニークな料理
クラオズン – メコンデルタ最大の浸水コルク林があるソクチャン（現カントー市）は、かつては西部のコルク地帯として知られていました。この場所は、非常に西洋風の、美しく奇妙で食欲をそそるコルクコットンサラダの発祥の地でもあります。コルクコットンサラダに生の魚醤をニンニクや唐辛子と混ぜ合わせた非常に濃厚な料理です。
コルクの木は、川岸の泥や水と相性が良い背の高い木本で、長い間、川岸の強力な盾として考えられており、地滑りを防ぎ、土壌を保持し、沈泥を保持し、故郷を遠く離れた人々の心の中に郷愁の空間を保ちます。
コルクの花の束が枝や葉にしがみつき、下を向いて、美しい白と紫がかったピンク色の雄しべの束を見せつけ、心地よい風に揺れています。コルク綿には香りはなく、わずかに刺激的で渋い匂いがするだけです。
つぼみには緑色の萼片と萼片があり、絹糸のように滑らかで美しい雄しべの束がしっかりと巻き付いており、中央の主雌しべを囲んでいます。コルクのつぼみがタマヌの実ほどの大きさになると、徐々に花びらが開き、雄しべが開き、長く繊細な房が美しさを見せます。
雄しべはとてももろく、風が吹いたり、蜂や蝶が飛び回ったりするだけで、根元からバラバラになってしまいます。サラダにするためにコルクの花を摘みたければ、午前3時か4時に川に行き、蕾の束を押さえてきれいに摘み取って持ち帰らなければなりません。この時点では、コルクの芽はちょうどかき混ぜられ、2番目の層が現れたばかりで、まだ完全に開いていないため、まだ茎の上に素直に横たわっています。
石鹸綿は、さまざまな種類の肉、エビ、エビと相性が良いようで、全国各地で本当においしいコルク綿のサラダがいくつかあります：鶏肉とコルク綿のサラダ、コルク綿クローブエビのサラダ、コルク綿のエビの肉サラダ、コルク綿入りビーフコーンサラダ…または、サラダに飽きたときは、たくさんの哀れみと害を運ぶ銅の匂いを嗅ぎながら、香り豊かなナンプラーと一緒にコルク綿の束を食べるのです！
ソープサラダもクアントリのツバメとよく合います。その日、コルクフラワーツバメサラダに出会い、その魅力に抗えなくなりました。さわやかな特性を持つコルク綿のわずかに渋い味は、味蕾を刺激し、美味しさを増し、高たんぱく質の料理の脂っこさを軽減するのに非常に敏感です。
ホウオウボクの花のサラダ
テーブルの上に置かれた目を引くポインシアナの花のサラダの皿を見て、人々は嬉しそうにこう言います。「結局、私は夏の間ずっとそれを食べているのですね！」
ホウオウボクの花 – 夏の真っ赤な火花は、もう落ちてどこかで静かに枯れる必要はありません。シェフがポインシアナの花のサラダを発明したとき、この鮮やかな花びらが再び食卓に咲きました。
そのため、ポインシアナの花のサラダの美味しさは、高級レストランのメニューのトップに蓮の料理に次いでランクされています。
ポインシアナの花びらは壊れやすいので、サラダを作るとき、シェフは花びら一枚一枚を大切にしなければなりません。そうしないと、美しい花びらが数枚の傷だけになってしまいます。収穫されたポインシアナの花は、えぐみを取り除くために下処理され、ニンジン、パパイヤ、ハーブなどの他の野菜と巧みに混ぜ合わせてから、細切りの鶏肉、マッシュルーム、牛肉、茹でたエビ、カリカリの豚の耳などの主な材料に加えられます。
甘酸っぱいホウオウボクの花のサラダは素朴ですが、南国の夏の親密な美しさを感じさせます。ホウオウボクの花は、ベジタリアン レストランが夏の料理メニューに好んで組み込む食材でもあり、ブーランの季節が終わるまで続きます。
夏の花のサラダは、ただ食べられるだけでなく、自然のリズミカルなハーモニーも感じられます。花びらはまた、人々に最も身近な自然食品のありがたみを思い出させます。
天と地の沈黙の贈り物、人々がそれを適切に利用する方法を知っていれば、たとえそれが非常に素朴で貧しいものであっても、おいしい料理、郷土料理の真髄となるでしょう。
