Ấn bản thứ 19 của Michelin Guide Tokyo 2026 sẽ gắn “2 sao” cho 26 nhà hàng và “1 sao” cho 122 nhà hàng. Danh sách cho năm tới cũng bao gồm 7 nhà hàng được thăng hạng và 11 nhà hàng mới được công nhận ở hạng mục “1 sao”.
Trong số các nhà hàng được thăng hạng, Myojaku, tọa lạc tại Nishiazabu nổi tiếng với các món ăn Nhật tinh tế, là cơ sở duy nhất được nâng lên “3 sao”. Nishiazabu Sushi Shin và nhà hàng chuyên về “kaiseki “(ẩm thực cao cấp nhiều món Nhật) Hakuun và Ensui đều gia nhập câu lạc bộ “2 sao”. Khao – nơi biến các nguyên liệu Nhật thành đặc sản Thái, và Manoir – nhà hàng phục vụ ẩm thực Pháp nhẹ nhàng, lần đầu tiên giành sao Michelin.
Tsuyoshi Nakamura – nhân viên chuyên về rượu vang (sommelier) của nhà hàng Manoir, đã được trao giải “Sommelier Award” vì khả năng kể chuyện và chuyên môn vững về rượu vang.
Kenjiro Kanemoto, chủ sở hữu thế hệ thứ 5 của nhà hàng chuyên lươn Nodaiwa Azabu Iikura Honten – nhà hàng một sao Michelin, đồng thời là đầu bếp được chứng nhận Michelin cao tuổi nhất thế giới ở tuổi 97, được vinh danh với giải “Mentor Chef Award”.
Dù số lượng 160 nhà hàng được gắn sao năm nay ít hơn 10 so với năm 2025, nhưng điều này không làm giảm vị thế của Tokyo – là thành phố có nhiều nhà hàng được gắn sao Michelin nhất thế giới.
Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide cho biết, Tokyo tiếp tục truyền cảm hứng cho những người yêu ẩm thực nhờ “sự điêu luyện, sáng tạo và sức mạnh cảm xúc của ẩm thực nơi đây.”
Poullennec phát biểu: “Tokyo là thành phố nơi hàng thế kỷ truyền thống ẩm thực gặp gỡ đổi mới táo bạo. Từ sushi được chế biến theo kỹ thuật thời Edo, đến “kaiseki” phản ánh mùa và văn hóa Nhật Bản, đến ẩm thực thế giới được tái hiện với hương vị và kỹ năng Nhật Bản, danh sách năm nay một lần nữa nêu bật chiều sâu phi thường của đô thị này”.
