1. Sanma nướng muối – Cá thu đao mùa thu
Vào mùa thu, cá Sanma (thu đao Thái Bình Dương) đạt độ béo ngậy lý tưởng nhất. Người Nhật chỉ cần ướp nhẹ muối rồi nướng than, ăn kèm củ cải mài và chanh là đã đủ trọn vị. Cá Sanma đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Nhật Bản mùa thu – đơn giản nhưng tinh tế, tôn trọng hương vị nguyên bản.
2. Wagashi hình lá đỏ
Wagashi là món bánh ngọt truyền thống Nhật thường có tạo hình thay đổi theo mùa. Vào thu, bánh được tạo hình lá phong, hồng chín hay hạt dẻ, mang vẻ đẹp thanh tao. Nhân bánh thường là đậu đỏ, đậu trắng hoặc hạt dẻ nghiền. Wagashi không chỉ là món ăn mà còn là nghệ thuật sống của người Nhật, một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản mùa thu.
3. Nấm Matsutake nướng – “Vua nấm” trong ẩm thực Nhật Bản
Matsutake là loại nấm quý hiếm chỉ mọc vào đầu thu, được ví như “truffle Nhật Bản”. Người Nhật thường nướng nguyên cây hoặc nấu với cơm (matsutake gohan) để giữ trọn hương thơm thanh nhẹ. Món ăn này không chỉ ngon mà còn thể hiện tinh thần tôn vinh tự nhiên trong món ngon Nhật Bản mùa thu.
4. Yakiimo – Khoai lang nướng truyền thống
Mỗi khi trời se lạnh, âm thanh “yakiimo” từ xe khoai lang nướng rong ruổi khắp phố là điều gợi nhớ thu với người Nhật. Khoai nướng chậm bằng đá nóng cho ra vị ngọt đậm, mềm mịn. Một món ăn giản dị nhưng mang đậm ký ức tuổi thơ và bản sắc mùa thu Nhật Bản.
5. Kabocha – Bí đỏ Nhật chiên tempura
Bí đỏ Nhật (kabocha) có ruột vàng cam, vị ngọt bùi và rất được yêu thích vào thu. Thường thấy nhất là kabocha chiên tempura giòn rụm hoặc nấu canh miso ấm nóng. Món ăn dân dã nhưng rất được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình mùa lá đỏ.
6. Kiritanpo Nabe – Lẩu cơm nướng Akita
Lẩu kiritanpo là đặc sản mùa lạnh của tỉnh Akita, với phần cơm nướng xiên ăn cùng nước lẩu gà ngọt thanh, nấm và rau củ mùa thu. Lẩu Nhật không cầu kỳ gia vị, nhưng lại mang đến cảm giác ấm cúng, điều mà ẩm thực Nhật Bản mùa thu luôn chú trọng.
7. Kuri Yaki – Hạt dẻ nướng ven đường
Trên các con phố cổ Kyoto hay Asakusa, bạn sẽ bắt gặp những xe đẩy bán hạt dẻ nướng thơm lừng. Hạt dẻ Nhật có vị ngọt đậm, vỏ mỏng dễ bóc, rất được yêu thích vào mùa thu. Đây là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi du lịch Nhật Bản, đặc biệt khi bạn dạo phố trong tiết trời se lạnh.
8. Soba nóng với rau củ mùa thu
Soba (mì kiều mạch) khi ăn nóng cùng nấm, rau củ theo mùa trở nên đặc biệt hấp dẫn vào thu. Món này thường được phục vụ trong quán nhỏ ấm áp là lựa chọn yêu thích của dân bản địa. Đơn giản nhưng chan chứa cảm giác “ấm lòng” trong tiết trời mát mẻ, đúng chất ẩm thực Nhật Bản mùa thu.
9. Kaisen-don – Cơm hải sản tươi mùa thu
Mùa thu cũng là mùa đánh bắt nhiều loại hải sản như cá hồi, cua, mực ống… Các chợ hải sản như Toyosu (Tokyo) hay Otaru (Hokkaido) luôn nhộn nhịp với tô kaisen-don – cơm trắng phủ đầy hải sản sống. Sự tươi mới của nguyên liệu khiến món này luôn nằm trong danh sách món ngon Nhật Bản mùa thu không thể thiếu.
10. Mochi nhân hạt dẻ – Món tráng miệng mùa thu
Cuối cùng, không thể không nhắc đến mochi hạt dẻ – món bánh ngọt dẻo mềm bên ngoài, nhân hạt dẻ ngọt bùi bên trong. Món này thường xuất hiện trong các hộp quà mùa thu hoặc tiệm bánh truyền thống. Đây chính là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi du lịch Nhật Bản, đặc biệt với những ai yêu món ngọt tinh tế.
Mùa thu ở Nhật Bản không chỉ đẹp bởi cảnh sắc mà còn đậm đà qua từng hương vị. Những món ngon Nhật Bản mùa thu không chỉ là trải nghiệm ẩm thực, mà còn là cánh cửa dẫn lối bạn hiểu hơn về tinh thần và văn hóa nơi đây. Nếu bạn đang lên kế hoạch vi vu xứ sở mặt trời mọc, đừng chỉ ngắm lá đỏ, hãy nếm thử món ăn không thể bỏ qua khi du lịch Nhật Bản. Bởi lẽ, mùa thu Nhật không chỉ để ngắm, mà còn để thưởng thức, để nhớ và để yêu!
