Xuất thân trong một gia đình bình dị tại Hưng Yên, Đặng Nhật Minh (21 tuổi) đã có những trải nghiệm đa dạng trong ngành F&B từ rất sớm. Từ ký ức bán tào phớ thời thiếu niên đến ước mơ xây dựng chuỗi nhà hàng – khách sạn, Minh chọn đi theo đam mê bằng sự bền bỉ, chăm chỉ và cái tâm với nghề. Hành trình của Minh không chỉ là câu chuyện về tuổi trẻ quyết tâm theo đuổi ước mơ, mà còn là minh chứng cho việc trải nghiệm thực tế và học hỏi không ngừng là nền tảng quan trọng để thành công trong ngành dịch vụ.
Từ ký ức tuổi thơ đến định hướng nghề nghiệp
Sinh ra trong một gia đình không có ai theo nghề ẩm thực, với bố là kỹ sư điện tử và mẹ là kế toán, Minh được chăm sóc và định hướng học tập trong môi trường ổn định. Tuy nhiên, khi đứng trước lựa chọn ngành nghề trước kỳ thi đại học, Minh băn khoăn vì chưa xác định được đam mê. Mãi đến khi nhớ lại những mùa hè lớp 7–8, phụ bán tào phớ tại cửa hàng của bạn mẹ, Minh mới nhận ra niềm yêu thích công việc phục vụ và ngành dịch vụ. Những khoảnh khắc đó – dù giản dị nhưng đầy ý nghĩa – là bước ngoặt định hình con đường nghề nghiệp của Minh. Từ đó, Minh quyết tâm theo đuổi ngành F&B, vừa thỏa mãn đam mê vừa mở ra cơ hội học hỏi và phát triển bản thân.
Học tập quốc tế và nền tảng quản trị
Nhận thấy tầm quan trọng của kiến thức chuyên môn, Minh chọn học chương trình quốc tế của Đại học Ngoại thương liên kết Vatel (Pháp), chuyên ngành Quản trị khách sạn. Một năm học tại đây giúp Minh hình thành tư duy chuyên nghiệp, nắm vững kỹ năng cơ bản trong nhà hàng – khách sạn và tiếp cận phương pháp quản lý quốc tế. Hiện Minh đang theo học chương trình Cử nhân quốc tế ngành Quản trị Kinh doanh tại Đại học Kinh tế Quốc dân, kết hợp kiến thức quản trị và kinh doanh để chuẩn bị cho kế hoạch phát triển chuỗi nhà hàng – khách sạn trong tương lai.
Ngay từ năm nhất, Minh chủ động đi làm thực tế tại nhiều mô hình F&B khác nhau. Tại nhà hàng Nhật fine-dining Masu (Lý Thường Kiệt), Minh học cách vận hành chuyên nghiệp, tỉ mỉ và kỷ luật. Tiếp theo, tại Nhà Café (Lý Nam Đế), Minh lần đầu tiếp xúc với cà phê, trải nghiệm áp lực mùa lễ đông khách, từ đó rèn luyện sự nhẫn nại và tinh thần bền bỉ. Thời gian thực tập tại khách sạn InterContinental Westlake Hanoi cũng là cơ hội quý giá để Minh trải nghiệm nhiều vị trí từ server, back, bar, runner đến room service, học hỏi từ quản lý và đồng nghiệp, nâng cao khả năng phối hợp vận hành, xử lý tình huống và thái độ nghề nghiệp.
The Hanoi Café – bước trưởng thành quan trọng
Gần hai năm làm việc tại The Hanoi Café (10 Hàng Mành) là quãng thời gian đánh dấu sự trưởng thành của Minh. Khi mới vào làm, cửa hàng chỉ có số lượng nhân sự tối thiểu, áp lực công việc lớn, buộc Minh phải linh hoạt, xử lý nhanh mọi tình huống và rèn luyện tinh thần trách nhiệm. Chính trong giai đoạn này, Minh học cách quản lý nhân sự, phối hợp vận hành ca làm, duy trì chất lượng phục vụ và xây dựng tinh thần đồng đội. Nhờ nỗ lực và sự ham học hỏi, Minh được đề cử lên vị trí Captain Service, chịu trách nhiệm vận hành trực tiếp và đào tạo nhân viên mới. Thành quả không chỉ nằm ở kỹ năng cá nhân mà còn là thành tích tập thể khi đội ngũ The Hanoi Café đạt Giải thưởng Certificated of Guru 2024 – minh chứng cho sự cống hiến và tinh thần đoàn kết.
Những trải nghiệm tại The Hanoi Café không chỉ giúp Minh nâng cao chuyên môn mà còn bồi đắp kỹ năng quản lý con người, rèn luyện sự kiên nhẫn và hiểu rõ giá trị của công việc trong ngành F&B. Đây cũng là nơi anh học được cách cân bằng giữa trách nhiệm, tinh thần sáng tạo và hiệu quả công việc – những yếu tố quan trọng cho một người trẻ muốn khởi nghiệp trong ngành dịch vụ.
Ước mơ mở chuỗi nhà hàng – khách sạn
Hiện tại, Minh tập trung hoàn thành chương trình Cử nhân quốc tế tại Đại học Kinh tế Quốc dân và tiếp tục tích lũy kinh nghiệm F&B. Mục tiêu lâu dài của Minh là sở hữu chuỗi nhà hàng – khách sạn mang dấu ấn cá nhân, nơi có thể đào tạo những bạn trẻ cùng đam mê và phục vụ khách hàng trong nước lẫn quốc tế. Minh cho rằng, sự chuẩn bị kỹ lưỡng về kiến thức, kinh nghiệm thực tế và quản trị sẽ là nền tảng vững chắc để hiện thực hóa ước mơ.
Minh luôn tâm niệm: “Sống có tâm và làm việc có tầm thì nghề sẽ không bao giờ phụ bạn.” Triết lý giản dị nhưng sâu sắc này trở thành kim chỉ nam trong mọi quyết định nghề nghiệp, giúp Minh kiên định theo đuổi ngành F&B – một lĩnh vực vừa áp lực, vừa đòi hỏi sự bền bỉ, đồng thời cần tình yêu và sự tử tế trong từng chi tiết công việc.
Minh Khuê
