Trong ba món, bún măng vịt được Taste Atlas xếp hạng cao nhất, đứng ở vị trí thứ 15. Món ăn quen thuộc này ghi điểm bởi thứ nước dùng trong và ngọt, chắt từ xương vịt, hòa cùng vị thanh của măng tươi hoặc măng khô. Thịt vịt mềm, thơm, ăn kèm bún trắng tạo nên hương vị ẩm thực hấp dẫn.
Taste Atlas ví bún măng vịt như “biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực Việt”, bởi sự chăm chút trong cách xử lý nguyên liệu dân dã: măng phải giòn, vịt phải thơm, nước dùng phải trong, tất cả hòa vào nhau một cách tự nhiên.
Với nhiều du khách quốc tế, đây là món ăn ngon miệng và phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa trưa, khiến họ nhớ về sự giản dị nhưng tinh tế của ẩm thực Việt Nam.
Bên cạnh đó, cháo vịt lại mang đến cảm giác mềm mại, ấm áp và quen thuộc, gợi nhớ đến gia đình, tuổi thơ và sự yên bình, đúng như từ “comfort food” mà người nước ngoài mô tả. Nồi cháo ninh từ gạo, hòa quyện với phần thịt vịt luộc chín mềm, tạo nên bát cháo sánh mịn. Vị ấm của gừng, độ mặn ngọt của mắm gừng ăn kèm khiến món ăn trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người.
Với du khách, cháo vịt là đại diện cho tinh thần “mộc mạc mà bền lâu”, thứ tinh thần đã làm nên bản sắc ẩm thực Việt.
Nếu bún măng vịt và cháo vịt là những món dễ thưởng thức, thì tiết canh vịt lại khiến nhiều du khách tò mò hoặc dè chừng. Taste Atlas xếp món ăn này ở vị trí 40, đồng thời gọi đó là “món ăn táo bạo, phản ánh một phần văn hóa ẩm thực Việt Nam”.
Tiết canh được làm từ tiết vịt tươi pha nước mắm, thính và phần nhân từ gan, lòng, thịt băm, ăn kèm rau thơm, lạc rang và bánh đa. Chính phong vị mạnh, đặc trưng của địa phương khiến món ăn trở nên đặc biệt trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Dù trước đây từng nhận nhiều đánh giá trái chiều vì lo ngại vệ sinh, việc tiết canh vịt góp mặt trong bảng xếp hạng lần này cho thấy cách Taste Atlas ghi nhận món ăn như một dấu ấn văn hóa độc đáo.
Ra đời năm 2015, chuyên trang Taste Atlas được ví như một bản đồ ẩm thực toàn cầu, nơi kết nối hơn 9.000 nhà hàng và giới thiệu hàng chục nghìn món ăn thông qua đánh giá của các chuyên gia, đầu bếp cũng như độc giả.
NHƯ PHÚC
