Nhà hàng Margherí (TP.HCM) vừa trở thành đại diện duy nhất của Việt Nam có tên trong danh sách Asia-Pacific Top 50 Pizza 2025. Giải thưởng do tổ chức 50 Top Pizza bình chọn, vinh danh những địa chỉ pizza Neapolitan nổi bật nhất khu vực.
Tại lễ công bố ở Bangkok (Thái Lan), Margherí không chỉ góp mặt trong Top 50 mà còn giành thêm giải thưởng đặc biệt “Màn trình diễn ấn tượng” (Performance of the Year). Thành tích này giúp thương hiệu Việt lần đầu tiên sánh vai cùng nhiều tên tuổi lớn đến từ Nhật Bản, Hàn Quốc, Úc và Singapore.
Theo ban tổ chức, Margherí được đánh giá cao ở cách giữ chuẩn mực Neapolitan, từ bột lên men tự nhiên, thời gian nướng ngắn trong lò củi, đồng thời khéo léo kết hợp nguyên liệu Việt Nam để tạo dấu ấn riêng. Đây cũng là yếu tố giúp nhà hàng thu hút khách địa phương lẫn du khách quốc tế khi đến TP.HCM.
Đại diện Margherí chia sẻ, giải thưởng là bước khích lệ để ẩm thực Việt Nam khẳng định vị thế trên bản đồ pizza thế giới. Thành công này cũng góp phần quảng bá hình ảnh TP.HCM như một điểm đến ẩm thực năng động, nơi các xu hướng quốc tế được tiếp nhận và phát triển sáng tạo.
Những năm gần đây, pizza Neapolitan không chỉ giữ nguyên chuẩn mực Ý mà còn được các đầu bếp khu vực bản địa hóa để phù hợp khẩu vị từng quốc gia.
Ở Nhật Bản, pizza kết hợp hải sản tươi sống và rong biển; tại Hàn Quốc phổ biến các biến tấu với khoai lang, bulgogi; còn ở Việt Nam, Margherí sáng tạo khi sử dụng nguyên liệu địa phương như rau thơm, hải sản tươi hoặc gia vị đặc trưng.
Xu hướng này giúp pizza không chỉ giữ hồn cốt ẩm thực Ý mà còn tạo trải nghiệm mới lạ cho thực khách quốc tế, đồng thời khẳng định bản sắc ẩm thực của mỗi điểm đến.
Dẫn đầu bảng xếp hạng năm nay là The Pizza Bar on 38th (Tokyo, Nhật Bản) – quán pizza nhỏ nhất thế giới với chỉ 8 chỗ ngồi, do bếp trưởng Daniele Cason (Mandarin Oriental Tokyo) phụ trách. Vị trí thứ 2 thuộc về RistoPizza by Napoli sta ca (Tokyo), trong khi Fiata by Salvatore Fiata (Hong Kong) đứng thứ 3.
Các vị trí tiếp theo lần lượt là Massilia (Bangkok, Thái Lan) ở hạng 4; Crosta (Manila, Philippines) và SHOP225 (Melbourne, Australia) đồng hạng 5; da Susy (Ấn Độ) ở hạng 6; a mano (Manila, Philippines) và Dante’s Pizzeria (New Zealand) đồng hạng 7; Bottega (Bắc Kinh, Trung Quốc) hạng 8; Spacca Napoli (Seoul, Hàn Quốc) hạng 9; và Pizzeria Braceria CESARI!! (Nagoya, Nhật Bản) khép lại Top 10.
